загрузка...

Битва недели! Риз Уизерспун против Эмми Россам

Авг 28, 2010

Опубликовано в Кулинария | 0 комментариев

Как приготовить кальмары

как приготовить кальмары

как приготовить кальмары

Кальмаров подавали к столу ещё в Древней Греции и Риме. Называли кальмара в те времена «крылатой рыбой». Мясо кальмара — отличный деликатес, блюдами из которого по достоинству могут похвастаться национальные кухни Средиземноморья.  И естественно, такие блюда хочется попробовать сделать самостоятельно. И тут возникает вопрос: «Как приготовить кальмаров

Как правильно приготовить кальмаров

Филе кальмара продается обычно в замороженном виде и уже готово к использованию в пищу после снятия кожи. Поскольку кожа тонкая, прозрачная, то ей зачастую не придают значения и готовят кальмара прямо с кожей. Это главная и распространенная ошибка.

Для начала кальмар промывают в проточной воде и размораживают в холодной. Если добавить горячую, то произойдет окрашивание тканей. Чтобы приготовить кальмаров, их нужно предварительно разделать. Одной рукой захватывают голову у основания, другой осторожно разрывают связки между туловищем и головной частью. Отделяют голову вместе с внутренностями. В этом случае туловище кальмара сохраняется свою целостность и его можно нафаршировать.

Как приготовить кальмары, 2й способ

Есть и второй способ разделки кальмаров. Для этого острым ножом делают разрез туловища от края туловища до основания плавника, отгибают стенки мантии и удаляют внутренности и хитиновую пластинку, брюшную полость зачищают тупой стороной ножа.
Если это мороженое филе, то его предварительно оттаять, залить на 3 мин горячей водой и постоянно помешивать. Чтобы мясо кальмара было белым, нужно пользоваться не слишком горячей водой (60° С). После этого кожа легко удаляется ножом или руками. А если кальмара обработать крутым кипятком, пигменты, содержащиеся в кожице, окрасят мясо в лиловый цвет.
Очищенное от пленки мясо варят не более 2—3 мин и, самое главное, при быстром закипании. Готовя блюда из кальмара, нужно всегда помнить, что мясо кальмара сродни куриному яйцу – чем дольше оно варится или запекается, тем более жестким и менее питательным оно становится.

Существует кулинарная хитрость. Перед тем как кальмара опустить в кипящую воду, в кастрюлю (1 кальмар потребует 2 литра воды) кладем поллимона и 2 пакетика черного чая. Вынув и охладив тушку, нарезаем щупальца колечками толщиной 2—3 мм. Мельче крошить не стоит — иначе потеряется аромат и вкус.
А теперь несколько советов как приготовить кальмара после всех предварительных действий:

- кальмар очень вкусен с  оливковым маслом или майонезом, хорошо сочетается со свежим огурцом и морской капустой.;

- очень вкусны салаты из кальмара с квашеной капустой, маринованным луком, картофелем, а также винегреты;

- вареное мясо кальмара хорошо сочетается с овощами, картофелем, крупами и рыбой;

- для любителей супов подойдет  рисовый или картофельный с фрикадельками из кальмара;
- жарится мясо кальмара в сухарях или тушится с овощами;

- можно запечь кальмара в сметане с гречневой кашей, приготовить из него зразы и котлеты, при этом для всех этих блюд лучше всего использовать растительное или сливочное масло.
-при приготовлении котлет и тефтелей тушку кальмара необходимо дважды пропустить через мясорубку и для мягкости добавить в фарш воду или молоко. Мороженый фарш следует хранить при низких температурах, не допуская размораживания.
Приятного аппетита!

Хотите узнать как стать успешной женщиной? тогда читайте следующую статью.

Вы когда нибудь пили чай с можжевельником? Это не только вкусный но и очень полезный чай, в каких случаях его употребляют вы можете узнать перейдя по ссылке на интересную статью.

Понравилась статья ? Поделись!

0
В Мой Мир

Похожие записи:

  1. Фаршированные кальмары
  2. Как правильно приготовить говядину
  3. Как приготовить блинчики
загрузка...
  • Как избавиться от депрессии самостоятельно

    Как избавиться от депрессии самостоятель...

  • Как избавиться от изжоги

    Как избавиться от изжоги...

  • Диета Ларисы Долиной

    Диета Ларисы Долиной

  • Имбирный чай

    Имбирный чай

  • Гимнастика для беременных

    Гимнастика для беременных...

  • Как повысить иммунитет

    Как повысить иммунитет...

  • Маринованый имбирь

    Маринованый имбирь

  • Как приготовить кальмары

    Как приготовить кальмары...

  • Как научить ребенка говорить

    Как научить ребенка говорить...

  • Как поднять самооценку

    Как поднять самооценку...

Кроме статьи "Как приготовить кальмары" вы можете почитать другие статьи в данном разделе:

Трекбеки/Пинги

  1. Tweets that mention как приготовить кальмары,советы,рецепты -- Topsy.com - [...] This post was mentioned on Twitter by serega, serega. serega said: как приготовить кальмары,советы,рецепты http://bit.ly/duVHmY [...]
  2. как поднять самооценку, 10 советов - [...] Удачи вам! Если вам понравилась статья о том как поднять самооценку то вы можете так же почитать: о том ...

Оставить комментарий